آشنایی با طرز تهیه خورشت بامیه با لپه و گوشت + مقدار مواد لازم

• مرحله اول:

برای تهیه خورشت بامیه با لپه و گوشت، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. به طور کلی، شما به گوشت قرمز (گوشت گوسفند یا گوساله)، لپه، بامیه، پیاز، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، ادویه‌جات (زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل) و تمبر هندی نیاز دارید. برای شروع، پیازها را به صورت ریز خرد کنید و بامیه‌ها را با دقت بشویید و در صورت نیاز، دو سر آن‌ها را جدا کنید.

لپه‌ها را نیز از قبل خیس کنید تا نرم شوند. این کار معمولاً یک تا دو ساعت قبل از شروع پخت انجام می‌شود. خیس کردن لپه کمک می‌کند تا زمان پخت آن کاهش یابد و همچنین از نفخ آن کاسته شود. در این مرحله، می‌توانید گوشت را به قطعات کوچک برش بزنید تا سریع‌تر بپزد.

• مرحله دوم:

در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و حرارت را متوسط کنید. سپس پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. تفت دادن پیازها به طعم‌دهی خورشت کمک می‌کند و عطر خوبی به آن می‌دهد. پس از اینکه پیازها نرم شدند، قطعات گوشت را به قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را با پیازها تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

این مرحله بسیار مهم است زیرا تفت دادن گوشت باعث ایجاد طعم عمیق‌تری در خورشت می‌شود. پس از اینکه گوشت کمی سرخ شد، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. سپس لپه‌های خیس‌شده را به مخلوط اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. این کار باعث می‌شود که لپه‌ها طعم ادویه‌ها را به خود بگیرند.

• مرحله سوم:

پس از تفت دادن کامل گوشت و لپه، نوبت به افزودن مایعات می‌رسد. برای این کار، حدود ۴ تا ۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. سپس حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد، حرارت را کاهش دهید و درب قابلمه را بگذارید تا خورشت به آرامی بپزد. این مرحله معمولاً بین ۱ تا ۱.۵ ساعت طول می‌کشد.

در طول این مدت، باید گاهی خورشت را هم بزنید تا از چسبیدن مواد به ته قابلمه جلوگیری شود. همچنین در این مرحله می‌توانید تمبر هندی را در آب گرم حل کرده و به خورشت اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که طعم ترش و متمایز خورشت بیشتر شود و بافت بامیه‌ها نیز تحت تأثیر قرار نگیرد.

• مرحله چهارم:

پس از اینکه لپه و گوشت تقریباً پخته شدند و خورشت به غلظت مناسبی رسید، نوبت به افزودن بامیه‌ها می‌رسد. بامیه‌ها را به صورت کامل یا نصف برش زده و به خورشت اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا بامیه‌ها به آرامی بپزند. این کار معمولاً بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.

در این مرحله باید مراقب باشید که بامیه‌ها بیش از حد نپزند، زیرا ممکن است لزج شوند. بنابراین، بهتر است هر چند دقیقه یکبار خورشت را چک کنید و اگر لازم بود، مقداری آب اضافه کنید تا خورشت خشک نشود. همچنین در این مرحله می‌توانید نمک و دارچین را نیز طبق ذائقه خود تنظیم کنید.

• مرحله پنجم:

پس از پخت کامل خورشت و نرم شدن بامیه‌ها، نوبت به سرو آن می‌رسد. برای سرو خورشت بامیه با لپه و گوشت، بهتر است آن را در ظرف‌های مناسب کشیده و با برنج زعفرانی یا ساده سرو کنید. سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز می‌تواند گزینه خوبی برای تزئین و افزایش طعم باشد.

پس از طی کردن همه این موارد قبل از سرو، می‌توانید مقداری نعناع خشک یا سبزی تازه روی خورشت بپاشید تا عطر و طعم بیشتری به آن ببخشد. همچنین نوشیدن ماست یا سالاد شیرازی کنار این خورشت بسیار لذیذ خواهد بود.

معرفی 5 خواص مصرف بامیه

بامیه یکی از سبزیجات مغذی و خوشمزه است که در بسیاری از غذاها و خورشت‌ها استفاده می‌شود. این گیاه نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه خواص زیادی نیز برای سلامتی دارد. در ادامه به پنج مورد از خواص بامیه و توضیحاتی درباره هر یک می‌پردازیم:

• یک:  کمک به کنترل و کاهش  قند خون

بامیه حاوی فیبر محلول است که به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. فیبرها به آرامی در دستگاه گوارش تجزیه می‌شوند و از افزایش ناگهانی قند خون پس از مصرف غذا جلوگیری می‌کنند. این خاصیت به خصوص برای افرادی که دیابت دارند یا در معرض ابتلا به آن هستند، بسیار مفید است.

تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف بامیه می‌تواند به کاهش قند خون ناشتا کمک کند. همچنین، بامیه دارای ترکیباتی به نام “پکتین” است که به جذب قند در روده کمک می‌کند و باعث می‌شود که قند به تدریج وارد خون شود. این ویژگی نه تنها برای افراد دیابتی بلکه برای افرادی که به دنبال حفظ سلامتی خود هستند، بسیار مهم است.

• دو:  تقویت سیستم ایمنی بدن

بامیه سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست. ویتامین C یکی از مهم‌ترین ویتامین‌ها برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. این ویتامین به تولید گلبول‌های سفید کمک می‌کند که نقش حیاتی در مبارزه با عفونت‌ها دارند.

علاوه بر این، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بامیه، از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. این آسیب‌ها می‌توانند منجر به بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی شوند. با مصرف بامیه، شما می‌توانید سیستم ایمنی خود را تقویت کرده و خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش دهید.

• سه: حفظ عملکرد سلامت گوارش

بامیه حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای سلامت گوارش بسیار مفید است. فیبر به حرکت مواد غذایی در دستگاه گوارش کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند. همچنین، فیبر باعث افزایش حجم مدفوع شده و به بهبود عملکرد روده کمک می‌کند.

علاوه بر این، فیبر موجود در بامیه می‌تواند به رشد باکتری‌های مفید در روده بزرگ کمک کند. این باکتری‌ها نقش مهمی در هضم غذا و جذب مواد مغذی ایفا می‌کنند. با مصرف بامیه، شما می‌توانید سلامت روده‌های خود را حفظ کرده و از مشکلات گوارشی جلوگیری کنید.

• چهار: کاهش وزن

بامیه یکی از سبزیجات کم‌کالری است که حاوی مقدار زیادی آب و فیبر است. این ویژگی‌ها باعث می‌شوند که بامیه یک گزینه عالی برای افرادی باشد که به دنبال کاهش وزن هستند. فیبر موجود در بامیه باعث احساس سیری طولانی‌تری می‌شود و این امر می‌تواند منجر به کاهش کالری دریافتی شود.

علاوه بر این، بامیه دارای ترکیباتی است که ممکن است به افزایش متابولیسم کمک کنند. با افزایش متابولیسم، بدن کالری بیشتری سوزانده و در نتیجه کاهش وزن تسهیل می‌شود. بنابراین، افزودن بامیه به رژیم غذایی می‌تواند به عنوان یک راهکار موثر برای کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد.

• پنج:  حفظ سلامت پوست

بامیه حاوی ویتامین‌های A و C است که هر دو برای سلامت پوست بسیار مهم هستند. ویتامین A به حفظ رطوبت پوست کمک کرده و باعث جلوگیری از خشکی آن می‌شود. همچنین، این ویتامین نقش مهمی در ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده پوست دارد.

ویتامین C نیز به تولید کلاژن کمک می‌کند، که پروتئینی است که ساختار پوست را حفظ کرده و از پیری زودرس آن جلوگیری می‌کند. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بامیه از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از آفتاب و آلودگی محافظت می‌کنند.

چگونه از لزج شدن خورشت بامیه جلوگیری کنیم؟

در عین اینکه خورشت بامیه از طعمی بسیار دلپذیر برخوردار است ممکن است برخی از افراد به دلیل لزج شدن بامیه‌های خورشت بعد از پخت، از خوردن آن اجتناب کنند.  اگر نگران لزج شدن خورشت بامیه هستید، برای جلوگیری از این امر، لازم است که بامیه‌ها را قبل از اضافه کردن به خورشت، به درستی آماده کنید. یکی از روش‌های مؤثر این است که بامیه‌ها را به صورت کامل یا نصف برش بزنید و سپس آن‌ها را در آب جوش به مدت چند دقیقه بلانچ کنید. این کار باعث می‌شود که برخی از ترکیبات لزج‌کننده‌ی موجود در بامیه از بین برود و بافت آن‌ها بهبود یابد. همچنین، اضافه کردن بامیه در مراحل پایانی پخت خورشت نیز می‌تواند به حفظ بافت آن کمک کند و از لزج‌شدن جلوگیری کند.

علاوه بر راهکار ذکر شده، یکی دیگر از راه‌ها جهت جلوگیری از لزج شدن این خورشت استفاده از ادویه‌جات و مواد دیگر در آن است که  می‌تواند تأثیر زیادی بر روی بافت نهایی آن داشته باشد. به عنوان مثال افزودن مقداری ماست یا خامه در هنگام سرو می‌تواند به تعادل طعم و بافت کمک کند. همچنین، انتخاب نوع گوشت و زمان پخت آن نیز اهمیت دارد؛ پخت طولانی مدت گوشت می‌تواند به ایجاد یک خورشت غلیظ‌تر منجر شود که بافت بامیه را تحت تأثیر قرار نمی‌دهد.

چرا در خورشت بامیه از تمبر هندی استفاده می‌شود؟

در خورشت بامیه، معمولاً از تمبر هندی استفاده می‌شود تا طعمی ترش و متمایز به غذا بدهد. تمبر هندی نه تنها طعم خورشت را متعادل می‌کند، بلکه به کاهش لزج‌شدن بامیه نیز کمک می‌کند. این ماده به عنوان یک عامل اسیدی عمل می‌کند و باعث می‌شود که بافت بامیه نرم‌تر شود و در عین حال از ایجاد لزجت جلوگیری کند. بنابراین، تمبر هندی نقش مهمی در ایجاد طعمی خوشمزه و متعادل در خورشت بامیه دارد.

سخن پایانی

خورشت بامیه به عنوان یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی بطور معمول با برنج سرو می‌‌‌‌شود؛ در واقع می‌توان گفت پخت یک برنج خوش طعم و خوش عطر در کنار خورشت بامیه از جمله مواردی است که جذابیت سفره و طعم خورشت شما را چندین برابر کند. با تووجه به مورد گفته شده اگر به دنبال تهیه برنج ایرانی با کیفیت برای سفره‌های رنگارنگ خود هستید، از شما با دعوا می‌کنیم تا با مراجعه به سایت فروشگاهی برنج عموطاهر انواع برنج با کیفیت را با قیمتی مناسب تهیه کنید.

The post طرز خورشت بامیه با لپه و گوشت appeared first on فروشگاه اینترنتی عموطاهر.

طرز تهیه ته‌دیگ زعفرانی  برای 4 نفر + میزان مواد لازم

مرحله اول: انتخاب ظرف مناسب برای پخت

برای شروع پخت برنج، ابتدا به یک قابلمه بزرگ و مناسب نیاز دارید. حدود ۵ تا ۶ پیمانه آب را در قابلمه بریزید و به آن مقداری نمک اضافه کنید. این کار باعث می‌شود برنج طعم بهتری بگیرد و از سفت شدن آن جلوگیری شود.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا جوش آمدن آب به پخت یکنواخت برنج کمک می‌کند. وقتی آب به جوش آمد، برنج خیس‌خورده را به آرامی به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که برنج را به یکباره نریزید تا دما کاهش نیابد.

اجازه دهید برنج حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزد تا نیم‌پز شود. در این مرحله، برنج نباید کاملاً پخته شود، بلکه باید کمی سفت بماند. برای اطمینان از نیم‌پز بودن، می‌توانید یک دانه از آن را امتحان کنید؛ اگر نرم بود اما هنوز کمی سفتی داشت، آماده آبکش کردن است.

مرحله دوم: تهیه مخلوط ماست و تخم‌مرغ

حالا به سراغ تهیه مخلوط ماست و تخم‌مرغ می‌رویم. در یک کاسه بزرگ، ماست را بریزید و با قاشق یا همزن دستی خوب هم بزنید تا صاف و یکنواخت شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. این ترکیب باعث لطافت و خوشمزگی ته‌دیگ شما خواهد شد. در نهایت، زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا رنگ آن به خوبی پخش شود.

مرحله سوم: ترکیب کردن برنج و مخلوط ماست

بعد از نیم‌پز شدن برنج، آن را در صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. این کار بسیار مهم است زیرا آب اضافی می‌تواند کیفیت نهایی ته‌دیگ را تحت تأثیر قرار دهد. پس از خروج آب، برنج را به مخلوط ماست و تخم‌مرغ اضافه کنید.

با استفاده از یک قاشق بزرگ، برنج را به آرامی هم بزنید تا تمام دانه‌ها به مخلوط آغشته شوند. مراقب باشید که دانه‌ها له نشوند؛ زیرا دانه‌های سالم باعث زیبایی و خوشمزگی ته‌دیگ خواهند شد.

مرحله چهارم: زمان دادن به ته‌دیگ برای سرخ شدن

در این مرحله، به یک قابلمه یا تابه مناسب نیاز دارید. مقداری روغن مایع (حدود ۱/۲ پیمانه) در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. برای اطمینان از داغ بودن روغن، می‌توانید یک دانه برنج کوچک در روغن بیندازید؛ اگر شروع به سرخ شدن کرد، روغن آماده است.

سپس مخلوط برنج و ماست را به آرامی در قابلمه بریزید و سطح آن را صاف کنید تا ته‌دیگ یکنواخت شود. این کار باعث توزیع حرارت به طور یکنواخت در سطح ته‌دیگ خواهد شد.

مرحله پنجم: پختن ته‌دیگ

حالا حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. این مرحله بسیار حائز اهمیت است؛ حرارت کم باعث می‌شود که ته‌دیگ به آرامی پخته و ترد شود. اجازه دهید ته‌دیگ حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد. اگر تمایل دارید، می‌توانید در نیمه‌های پخت درب قابلمه را بردارید تا بخار اضافی خارج شود؛ این کار کمک می‌کند تا ته‌دیگ تردتر شود.

مرحله ششم: سرو کردن

زمانی که ته‌دیگ به رنگ طلایی درآمد و ترد شد، با احتیاط آن را از قابلمه خارج کنید. برای این کار، می‌توانید یک ظرف بزرگ روی قابلمه قرار داده و آن را برگردانید تا ته‌دیگ روی ظرف بیفتد. سپس می‌توانید با زعفران دم‌کرده و خلال بادام یا پسته تزئین کنید. این تزئینات نه تنها زیبایی بلکه طعم نهایی غذا را نیز افزایش می‌دهند.

5 نکته برای پخت ته‌دیگ زعفرانی اصولی و خوشمزه

حال که با مراحل پخت ته‌دیگ زغفراین آشنا شده‌اید، می‌توانید با کمک گیری از نکات زیر در آن را به روشی اصولی تر تهیه و سرو نمایید:

یک: انتخاب برنج مناسب

توصیه می‌کنیم که در طرز تهیه ته‌دیگ زعفرانی حتما از از برنج ایرانی (مانند طارم یا هاشمی) استفاده کنید. این نوع برنج دانه‌های بلندی دارد و هنگام پخت، خوشمزه‌تر می‌شود  و همچنین قادر هستند تا ظاهر زیباتری به غذای شما بدهند.

دو: خیس کردن برنج

برنج را حداقل ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود دانه‌ها نرم‌تر شوند و بهتر پخته شوند. بدون شک بلندتر شدن دانه‌های برنج نقش موثری در ظاهر زیبای ته‌دیگ پس از پخته شدن خواد داشت.

سه: استفاده از زعفران با کیفیت:

پس از تهیه زعفران با کیفیت مقدار مناسب از آن را با کمک هاون بسابید و سپس چند قطعه یخ بر روی آن قرار دهید و در انتها مقداری آب جوش بر روی آن‌ها بریزید. دم کردن زعفران با کیفیت با استفاده از این روش میزان رنگ دهی آن را چندین برابر خواهد کرد.

چهار: حرارت مناسب:

حرارت را در حین پخت کم نگه دارید تا ته دیگ نسوزد و به آرامی بخار برنج به آن نفوذ کند. معمولاً حرارت کم برای مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه کافی است.

پنج: استفاده از روغن یا کره کافی

برای تهیه ته دیگ، از مقدار مناسبی روغن مایع یا کره استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که ته دیگ ترد و خوشمزه شود و به راحتی جدا شود.

سخن پایانی

همانطور که گفته شده استفاده از برنج باکیفیت ایرانی تا حد بسیار زیادی در طرز تهیه تهدیگ زعفرانی خوشمزه به شما کمک خواهد کرد. شما برای تهیه برنج ایرانی باکیفیت تنها لازم است تا به سایت فروشگاهی برنج عموطاهر مراجعه کنید و با ثبت سفارش خود، در سریع‌ترین زمان ممکن آن را دریافت کنید و شروع به پخت غذاهای ایرانی خوشمزه نمایید.

The post طرز تهیه ته دیگه زعفرانی appeared first on فروشگاه اینترنتی عموطاهر.

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ با هویج و فلفل دلمه‌ای + میزان مواد لازم برای 4 نفر

مرحله اول: آماده‌سازی و تمیز کردن برنج

برنج را در یک کاسه بزرگ بریزید و با آب سرد بشویید. این کار باعث از بین رفتن نشاسته اضافی و جلوگیری از چسبندگی برنج می‌شود. چند بار آب را عوض کنید تا آب تقریباً شفاف شود.

پس از شستن، برنج را با آب سرد به مدت ۱ تا ۲ ساعت بخیسانید. این کار باعث نرم شدن دانه‌های برنج و کاهش زمان پخت می‌شود.

مرحله دوم:  جوشاندن برنج

در یک قابلمه بزرگ، مقدار کافی آب (حدود ۴ تا ۵ پیمانه) بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. مقدار نمک به سلیقه شما بستگی دارد، اما معمولاً ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کافی است. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید. وقتی که آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید.

در ادامه هنگامی که آب جوش آمد، برنج خیسانده شده را به آرامی به آب جوش اضافه کنید. با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا دانه‌ها به هم نچسبند. اجازه دهید برنج به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوشد تا دانه‌ها کمی نرم شوند. سپس یک دانه از برنج را بچشید. اگر دانه‌ها کمی نرم شده باشند اما هنوز مغز آن‌ها خام باشد، زمان مناسبی برای مرحله بعد است.

مرحله سوم: آبکش کردن برنج

وقتی که برنج نیم‌پز شد، آن را در یک آبکش بریزید و زیر آب سرد بگیرید تا پخت آن متوقف شود و دمای برنج پایین بیاید. این کار همچنین باعث از بین رفتن نشاسته اضافی می‌شود. در قابلمه‌ای که قبلاً برنج را در آن پخته‌اید، مقداری روغن مایع یا کره بریزید و سپس مقداری از برنج آبکش شده را در آن بریزید. در این مرحله می‌توانید زعفران دم‌کرده را نیز اضافه کنید.

درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید برنج به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بخارپز شود. برای جلوگیری از سوختن، می‌توانید زیر قابلمه شعله‌پخش‌کن قرار دهید. حال تا زمانی که برنج در حال دم کشیدن است باید به سراغ آماده‌سازی مرغ بروید.

مرحله چهارم: آماده‌سازی تکه‌های مرغ

برای تهیه زرشک پلو با مرغ شما می‌توانید از تکه‌های سینه یا ران مرغ استفاده کنید. اگر از ران مرغ استفاده می‌کنید، گوشت آن خوشمزه‌تر و آبدارتر خواهد بود. تکه‌های مرغ را به خوبی بشویید و با یک حوله تمیز خشک کنید. این کار کمک می‌کند تا هنگام سرخ کردن، روغن کمتر پاشیده شود.

مرحله پنجم: سرخ کردن پیاز

در مرحله اول، یک قابلمه یا تابه بزرگ انتخاب کنید و مقداری روغن مایع (حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری) در آن بریزید. روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا داغ شود.

سپس لازم است تا پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید. اجازه دهید پیاز به آرامی سرخ شود تا طلایی و نرم شود. این مرحله اهمیت زیادی دارد زیرا عطر پیاز در حین سرخ شدن آزاد می‌شود و پایه‌ای برای طعم‌دهی به مرغ خواهد بود.

مرحله ششم: افزودن  مرغ به پیاز

پس از اینکه پیازها طلایی شدند، تکه‌های مرغ را به مخلوط اضافه کنید. حرارت را کمی افزایش دهید تا مرغ سرخ شود و رنگ آن تغییر کند. حال باید مرغ را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا دو طرف آن کمی طلایی شود. این کار به مرغ کمک می‌کند تا طعم خود را حفظ کند و در عین حال بافت آن نیز بهتر شود.

مرحله هفتم: افزودن  ادویه‌جات

در این مرحله از طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ، زردچوبه، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید.  توجه داشته باشید که زردچوبه علاوه بر اینکه رنگ زیبایی به غذا می‌دهد، خواص ضدالتهابی نیز دارد. نمک و فلفل نیز به عنوان ادویه‌های اصلی برای طعم‌دهی به غذا استفاده می‌شوند. همه مواد را خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به طور یکنواخت روی مرغ پخش شوند.

مرحله هشتم: افزودن هویج و فلفل دلمه‌ای

پس از اینکه ادویه‌ها به خوبی با مرغ ترکیب شدند، هویج‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.

سپس فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز اضافه کنید و همه مواد را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه دیگر تفت دهید. این کار باعث می‌شود که فلفل دلمه‌ای کمی نرم شود اما هنوز تردی خود را حفظ کند. همچنین، رنگ‌های مختلف فلفل دلمه‌ای باعث جذابیت بیشتر غذا خواهد شد.

مرحله نهم: افزودن آب

بعد از اینکه هویج و فلفل دلمه‌ای کمی تفت داده شدند، مقداری آب (حدود ۱ تا ۲ پیمانه) به قابلمه اضافه کنید.  آب برای پختن مرغ و ایجاد سس استفاده می‌شود. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا مرغ به آرامی بپزد. اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا گوشت مرغ نرم و پخته شود. در این مرحله می‌توانید کمی رب گوجه‌فرنگی نیز اضافه کنید تا طعم سس غنی‌تر شود.

مرحله دهم: تنظیم غلظت سس

در پایان پخت، اگر حس کردید که سس خیلی رقیق است، می‌توانید درب قابلمه را بردارید و حرارت را کمی افزایش دهید تا آب اضافی تبخیر شود و سس غلیظ‌تر شود. همچنین در این مرحله می‌توانید کمی فلفل قرمز یا ادویه‌های دیگر (مانند دارچین یا زعفران) برای افزایش عطر و طعم اضافه کنید.

سخن پایانی

شما با تهیه زرشک پلو با مرغ، می‌توانید یک وعده غذایی خوشمزه و دلچسب برای خانواده‌ یا مهمانی‌های خود  تهیه نمایید. در هنگام تهیه این غذا برای داشتن بهترین طعم و کیفیت برنج، پیشنهاد می‌کنیم به سایت فروش برنج  برنج عمو طاهر مراجعه کنید و تا تهیه برنج با دانه‌های بلند و عطری بی‌نظیر، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی را خود شما به ارمغان ‌آورید.

The post طرز تهیه زرشک پلو با مرغ appeared first on فروشگاه اینترنتی عموطاهر.

آشنایی با طرز تهیه دلمه برای ۶ نفر + مقدار مواد لازم

مرحله اول:

از آنجایی که یکی از اصلی‌ترین مواد دلمه می‌باشد، شما از چندین ساعت پیش از شروع پخت لپه باید جهت گرفتن نفخ، آنها بخیسانید. برای اینکه در فرایند خیساندن لپه‌ها نفع آنها به صورت کامل گرفته شود، به شما توصیه می‌کنیم تا هر یک ساعت آب لپه‌ها را خالی کنید و مجدد داخل کاسه آنها آب بریزید.

در این مرحله خیساندن لپه‌ها منجر می‌شود تا شما در هنگام خوردن آن طعم خامی زیر زبان خود احساس نکنید و دچار مشکلات گوارشی نشوید.

مرحله دوم:

پس از اینکه لپه‌ها به مدت چند ساعت خیساده شدند و نفخ آنها کاملاً گرفته شد، نوبت به پخت آنها می‌رسد. برای پخت لپه‌ها تنها کافیست تا لپه‌ها را داخل یک قابلمه بریزید و سپس آنها را با دو لیوان آب ولرم بر روی شعله زیاد بگذارید تا آب به جوش بیاید.

پس از جوش آمدن آب قابلمه کف تشکیل شده بر روی لپه‌ها را خالی کنید و با ملایم کردن حرارت شعله اجازه دهید تا لپه‌ها کاملا بپزند.

مرحله سوم:

تا زمانی که لپه‌ها در حال پخته شدن هستند شما می‌توانید به سراغ آماده‌سازی برنج دلمه بروید. برای آماده سازی برنج در قدم اول ابتدا آنها را به خوبی بشویید و سپس با چندین لیوان آب درون یک قابلمه مناسب قرار دهید تا به مدت نیم ساعت الی چهل دقیقه خیس بخورند.

پس از گذشتن این مدت زمان به مقدار مناسب درون قابلمه‌ای دیگر آب می‌ریزیم و آن را روی حرارت ملایم شعله قرار می‌دهیم، زمانی که آب درون قابلمه به جوش آمد برنج‌های خیسنده شده و آبکش شده را به آرامی به آن اضافه می‌کنیم.

در ادامه این مرحله از طرز تهیه دلمه، چندین بار باید برنج را هم بزنید تا دانه‌های آن در هنگام پخته شدن به یکدیگر نچسبد. توجه داشته باشید که شما در این مرحله تنها به ۶ دقیقه زمان برای پختن برنج‌ها احتیاج دارید.

مرحله چهارم:

زمانی که برنج و لپه آماده شد آنها را کنار بگذارید و سپس به سراغ آماده‌سازی سبزی مخصوص دلمه بروید. سبزی مخصوص دلمه شامل پیازچه، مرزه، شوید، نعناع، جعفری، ترخون می‌شود. شما در کنار استفاده از این سبزی‌های اصلی می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری جهت خوش عطر و کمتر شدن دلمه خود استفاده کنید.

سبزی‌های مخصوص دلمه را به خوبی بشویید و پس از آبکشی آنها را بر روی یک پارچه بریزید تا کاملاً آب آنها گرفته شود و در ادامه با استفاده از  خردکن یا سبزی مخصوص آنها را به اندازه متوسط خرد کنید. لازم به ذکر است که خرد کردن بیش از اندازه سبزی‌ها در این مرحله منجر به از بین رفتن عطر آنها می‌شود که همین امر می‌تواند در نتیجه نهایی غذای شما تاثیر داشته باشد.

مرحله پنجم:

پس از خرد کردن سبزی‌ها آنها را همانند لپه و برنج کنار بگذارید و سپس به سراغ نگینی کردن یک پیاز متوسط بروید. پیاز را درون یک ماهیتابه مناسب بریزید و پس از قرار دادن آن بر روی شعله ملایم به آن کمی روغن با زردچوبه اضافه کنید. در این قسمت شما باید تفت دادن پیازها را تا مرحله‌ای ادامه دهید که بابت آنها کمی سبک و کاراملی شود.

مرحله ششم:

پس از اینکه پیازها به بافتی نرم و کاراملی رسیدن نوبت به اضافه کردن گوشت چرخ کرده به آنها می‌شود. گوشت چرخ کرده را به درون ماهیتابه اضافه کنید و در ادامه مقدار تعیین شده از ادویه‌هایی از جمله نمک، فلفل و زردچوبه را نیز به آنها بیفزاید.

حال نوبت به این می‌رسد که ترکیب پیاز، گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها را تا زمانی که رنگ گوشت کمی تغییر کند و حالت پخته‌تری به خود بگیرد تفت دهید.

مرحله هفتم:

پس از اینکه گوشت کمی ظاهر پخته‌تری پیدا کرد آن را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه به مدت چندین دقیقه با محیط اطراف هم دما شد به آن سبزی‌های مخصوص دلمه را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده و سبزی را با یکدیگر هم بزنید و زمانی که این دو مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شدند به ترتیب لپه و برنج و نیز به آنها اضافه کنید. پس از اضافه کردن تمامی مواد به شما توصیه می‌کنیم تا جهت خوش طعم‌تر شدن دلمه مجدد کمی از ادویه‌های نمک، فلفل و زردچوبه را به آنها اضافه کنید و تا تا زمانی که مواد و ادویه‌ها به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند آنها را با استفاده از یک کف‌گیر یا قاشق کاملا زیر و رو کنیدو سپس آنها را کنار بگذارید.

مرحله هشتم:

در این مرحله از طرز تهیه دلمه شما باید به سراغ آماده سازی برگ موها بروید. یک قابلمه مناسب به طوری که برگ موها در آن به یکدیگر نچسبند انتخاب کنید. درون قابلمه تا نصف آب بریزید و زمانی که آب به جوش آمد مقدار مشخصی از نمک را درون آب بریزید و پس از چندین دقیقه برگ موها را به آرامی درون آب جوش قرار دهید.

مرحله نهم:

پس از گذشت یک دقیقه برگ موها را از قابلمه خارج کنید و آنها را درون آبکش قرار دهید و یک لیوان آب سرد بر روی آنها بریزید. چند دقیقه صبر کنید تا آب اضافی برگ موها از آنها خارج شود.

مرحله دهم:

برگ موها را به ترتیب بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و درون هر یک از آنها به اندازه یک قاشق غذاخوری از مواد دلمه بریزید.در مرحله شما می‌توانید دلمه‌ها را به شکل ببندید.

در این مرحله از طرز تهیه دلمه اگر متوجه شدید که برگ مو انتخاب شده توسط شما کوچک است می‌توانید برای هر دلمه از دو عدد برگ مو استفاده کنید.

مرحله یازدهم:

قابلمه‌ای که برای پخت دلمه انتخاب کرده‌اید را بردارید و کف آن چندین عدد برگ مو قرار دهید و در ادامه دلمه‌های پیچیده شده را به صورت منظم درون آن بگذارید. پس از چیدن کامل تمامی دنیا روی آنها یک پیش دستی قرار دهید تا بهتر بپزند. در ادامه دلمه‌های شما ۴۰ دقیقه زمان برای پخته شدن احتیاج دارند.

مرحله دوازدهم:

پس از گذشت ۳۰ دقیقه است پخت دلمه‌ها، نصف لیوان  سرکه و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید و آنها را بر روی دلمه‌ها بریزید و مجدد ۱۰ دقیقه به آنها فرصت دهید تا فرایند پخت خود را تکمیل کنند.

جایگزین‌های برگ مو در طرز تهیه دلمه کدام‌اند؟

در تهیه دلمه، اگر به هر دلیلی دسترسی به برگ مو نداشته باشید، می‌توانید از جایگزین‌های دیگری استفاده کنید. یکی از گزینه‌های مناسب، برگ کلم است. برگ کلم به دلیل بافت نرم و انعطاف‌پذیری که دارد، می‌تواند به خوبی جایگزین برگ مو شود. برای استفاده از برگ کلم، کافی است برگ‌ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شوند و سپس با مواد دلمه پر کنید. این روش نه تنها طعم خوشمزه‌ای به دلمه می‌دهد، بلکه خواص مغذی کلم نیز به آن افزوده می‌شود.

گزینه دیگر، استفاده از برگ‌های سبزیجاتی مانند اسفناج یا چغندر است. این برگ‌ها علاوه بر طعم خوب، رنگ و زیبایی خاصی به دلمه می‌بخشند. برای تهیه دلمه با این برگ‌ها، می‌توانید آنها را نیز کمی بخارپز کرده و سپس به عنوان پوشش برای مواد دلمه استفاده کنید. این جایگزین‌ها نه تنها به شما کمک می‌کنند تا دلمه‌ای خوشمزه تهیه کنید، بلکه تنوع بیشتری به سفره شما می‌آورند و امکان تجربه طعم‌های جدید را فراهم می‌کنند.

همچنین باید گفت که بادمجان، فلفل دلمه و گوجه‌فرنگی نیز گزینه‌های عالی برای تهیه دلمه هستند. بادمجان‌ها را می‌توان به صورت نصف یا حلقه‌ای برش داد و با مخلوط گوشت و برنج پر کرد. برای جلوگیری از تلخی، می‌توان آنها را با نمک پوشاند و پس از چند دقیقه شست. فلفل دلمه‌ای‌ها نیز به راحتی قابل پر کردن هستند و با ترکیب برنج، گوشت و ادویه‌ها می‌توان دلمه‌های خوشمزه‌ای تهیه کرد.

گوجه‌فرنگی‌ها نیز گزینه‌ای مناسب برای دلمه‌سازی هستند؛ با برش دادن آنها از وسط و خالی کردن داخل‌شان می‌توان با مخلوط برنج و گوشت پر کرد. این سبزیجات نه تنها طعم لذیذی به دلمه‌ها می‌دهند، بلکه خواص مغذی زیادی دارند و به سلامت کمک می‌کنند.

سخن پایانی

همانطور که در طرز تهیه دلمه ذکر کردیم شما برای تهیه این غذای خوشمزه و اصیل ایرانی نیاز به برنج دارید. بدون شک استفاده از برنج ایرانی برای تهیه این غذا می‌تواند تا چندین برابر طعم و عطر غذای شما را بهتر و خوشمزه‌تر کند.

جهت تهیه انواع برنج با کیفیت و خوشپخت ایرانی تنها کافیست تا به بخش فروشگاهی سایت فروش برنج عموطاهر انتحار مراجعه کنید و سفارش خود را ثبت نمایید.

The post طرز تهیه دلمه برای ۶ نفر appeared first on فروشگاه اینترنتی عموطاهر.

طرز تهیه شیر برنج برای کودک+ مقدار مواد لازم

مرحله اول:

در اولین مرحله از طرز تهیه شیر برنج برای کودک شما باید به آماده سازی برنج بپردازید. مقدار ذکر شده از برنج را ابتدا با دقت پاک کنید و پس از شستشو دادن آن با آب و قرار دادن آن در قابلمه مد نظر، به اندازه یک لیوان آب بر روی آن بریزید و حدود دو ساعت صبر کنید تا برنج به خوبی خیس بخورد.

در این مرحله هر چقدر شما بیشتر برای خیس خوردن برنج صبر کنید، برنج شما راحت‌تر پخته می‌شود و در انتها یک بافت مخملی و نرم می‌گیرد.

مرحله دوم:

پس از اینکه برنج مراحل خیس خوردن را کامل سپری کرد، نوبت به این می‌رسد تا آن را همراه با همان قابلمه بر روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا برنج به. جوش برسد.

مدت زمانی که برنج لازم دارد تا به. جوش برسد، چیزی حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه تخمین زده شده است. حال پس از اینکه برنج به. جوش رسید باید حرارت شعله را کمی پایین‌تر بیاورید و اجازه دهید تا برنج به آرامی بجوشد و به صورت یکنواخت پخته شود.

یکی از نکات مهم در این مرحله این است که شما باید در هنگام جوشیدن برنج درب قابلمه را به حالت نیمه باز بگذارید تا از سر رفتن برنج بر روی گاز جلوگیری کنید.

مرحله سوم:

شما در این مرحله از طرز تهیه شیر برنج باید مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه به برنج وقت دهید تا کاملاً پخته و نرم شود. زمانی که متوجه این شدید که دانه‌های برنج کاملاً صاف شده‌اند و آب برنج تقریباً تبخیر شده، نوبت به اضافه کردن شیر به درون قابلمه می‌شود.

در هنگام ترکیب کردن شیر و برنج سعی کنید این کار را به آرامی انجام دهید تا شیر در تمامی سطح برنج به صورت یکنواخت حل شود و شما شاهد یک مخلوط یک دست باشید.

مرحله چهارم:

از آنجایی که شما در حال تهیه شیر برنج برای کودک خود هستید، پس از اینکه برنج و شیر مقداری روی گاز با یکدیگر جوشانده شدند باید مخلوط را درون میکسر قرار دهید تا شیر برنج شما حالتی نرم‌تر و بافتی همانند فرنی پیدا کند.

لازم به ذکر است که اگر رویش دندان‌های شیری کودک شما تقریبا کامل شده باشد، می‌توانید بدون میکس کردن شیر برنج این غذا را برای کودک خود سرو کنید.

در این مرحله بهترین نوع برنج برای استفاده در شیربرنج برنج نیمدانه می‌باشد که شما با مراجعه به بخش فروشگاهی سایت عمو طاهر می‌توانید سفارش خود را به راحت‌ترین شیوه ممکن ثبت کنید و از خرید یک برنج با کیفیت اطمینان داشته باشید.

مرحله پنجم:

در هنگام پختن شیر برنج برای کودک‌تان، گاهی اوقات می‌توانید به آن یک قاشق چای‌خوری شکر اضافه کنید تا طعم آن را برای کودک لذت بخش‌تر نمایید.

با این حال توجه داشته باشید که انجام مکرر این کار توسط متخصصان تغذیه به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود، زیرا متخصصان بر این باور هستند که نباید کودک را از سنین پایین به خوردن غذاهای شیرین عادت داد که مبادا در سن بزرگسالی درگیر بیماری‌هایی نظیر قند خون یا پرخوری شود.

پس از اینکه شیر برنج را برای کودک خود سرو کردید، مقداری از آن اضافه بیاید و شما بخواهید که آن را برای وعده‌های بعدی کودک مجدد گرم کنید. در این مرحله به شما توصیه می‌کنیم که حتماً این غذا را در ظروف دربسته نمایید تا از ارزش غذایی آن کاسته نشود.

شیر استفاده شده در مراحل تهیه شیر برنج حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین B2 است که در اثر قرار گرفتن در هوای آزاد یا قرار گرفتن در معرض نور خورشید اکسید خواهد شد و باعث کاهش ارزش غذایی این غدا می‌شود.

آیا تهیه شیر برنج با شیر مادر یا شیر خشک امکان‌پذیر است؟

اگر کودک شما به تازگی به سنی رسیده است که می‌تواند وعده‌های غذایی مختلف را مصرف کند، به شما توصیه می‌کنیم تا هنگام تهیه شیر برنج از شیر مادر یا شیر خشک استفاده نمایید.

البته توجه داشته باشید که در طرز تهیه شیر برنج برای کودک همراه با شیر مادر یا شیر خشک شما نباید به شیر حرارت دهید. در واقع می‌توان گفت که مراحل تهیه این غذا با استفاده از شیر خشک یا شیر مادر به شرح زیر است:

• پس از پخته شدن کامل برنج اطمینان حاصل کنید که تمامی آب موجود در قابلمه تبخیر شده باشد.
• مرتب به هم زدن برنج روی حرارت بپردازید تا بخار آب موجود در میان ذرات برنج نیز تبخیر شود.
• برنج را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه کمی خنک شد به آن نصف پیمانه شیر خشک یا شیر مادر اضافه کنید.
• در صورت نیاز تهیه شده را درون میکسر قرار دهید و سپس برای کودک خود سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه شیر برنج چیست؟

اگر به دنبال تهیه یک وعده غذایی عالی برای فرزند خود هستید، توصیه می‌کنیم تا هیچگاه از عمل کردن به نکات زیر غافل نشوید تا بتوانید یک شیر برنج خوشمزه و مقوی را آماده کنید.

• اگر قصد تهیه شیر برنج با شیر معمولی را دارید، پس از اضافه کردن شیر به درون قابلمه به سرعت درب قابلمه را نبندید زیرا این کار باعث می‌شود تا مواد درون قابلمه به سرعت سر برود و بر روی گاز سرازیر شود.
• استفاده از برنج‌های با کیفیت و مرغوب ایرانی می‌تواند تا حد بسیار زیادی طعم و بافت شیر برنج را برای کودک شما مطلوب‌تر سازد.
• پس از پایان مراحل پخت شیر برنج، می‌توانید مقداری شیره بادام به آن اضافه کنید.

چرا مصرف این غذا به کودکان توصیه می‌شود؟

شیر برنج از جمله غذاهایی است که متخصصان تغذیه سرو آن را برای کودکانی که بزرگتر از ۶ ماه هستند به شدت توصیه می‌کنند. این غذا از آن جهت بر روی رشد و حفظ استحکام استخوان‌های نوزاد تاثیرگذار است، باید حتماً در لیست غذاهای او قرار بگیرد.

از طرفی دیگر شیر برنج را می‌توان به عنوان یک منبع غنی از مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف دانست که تمامی آنها برای سلامت عمومی بدن نوزاد مفید هستند. در واقع وجود ویتامین‌های گروه B از جمله ویتامین B2 به همراه وجود کلسیم و فسفر در این غذا منجر به افزایش سلامت عمومی، افزایش رشد و دندان‌های کودک می‌شود.

همچنین باید گفت که اگر کودک شما به دلیل بیماری‌های مختلفی از جمله سرماخوردگی دچار کاهش وزن و انرژی شده شما با سرو این غذا برای او می‌توانید به وزن گیری مجدد و بازگرداندن انرژی بدنی به او کمک بسزایی کنید، زیرا این غذا یک منبع غنی از کربوهیدرات نیز به شمار می‌رود.

سخن پایانی

ما در این مطلب سعی کردیم تا شما را به صورت کامل با طرز تهیه شیر برنج برای کودک و نکات مربوط به پخت آن آشنا کنیم تا بتوانید در کمترین زمان ممکن یک دسر خوشمزه و مقوی را برای کودکان خود آماده سازی نمایید.

در انتها باید این نکته را خاطرنشان کرد که این غذا علاوه بر اینکه حاوی انرژی و مواد مغذی بسیار بالایی است، پس از ۳ توسط کودک به راحتی در بدن او هضم می‌شود و هیچگونه مشکل گوارشی را برای او به وجود نخواهد آورد.

The post طرز تهیه شیر برنج برای کودک appeared first on فروشگاه اینترنتی عموطاهر.

از همین رو آشنایی با طرز تهیه خورشت قیمه یکی از مکررترین دغدغه بانوانی است که می‌خواهند این غذای خوشمزه و اصیل را برای مهمانی‌ها و مجالس مختلف خود آماده کنند. از شما دعوت می‌کنیم تا در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا علاوه بر آشنا کردن شما با طرز تهیه خورشت قیمه شما را با نکات لازم و طلایی در رابطه با پخت آن آشنا کنیم.

یی برای ۴ نفر + میزان مواد لازم

مرحله اول:

لازم است بدانید که برای تهیه خورشت قیمه برای هر مجلسی از جمله مهمانی یا مراسمات نذری شما باید از چندین ساعت قبل اقدام به خیسادن لبه‌ها در یک کاسه مناسب نمایید.

خیسادن لبه‌ها در آب منجر به این می‌شود تا نفخ آنها برطرف شود، به طوری که شما پس از میل کردن خورشت قیمه احساس دل درد نکنید. از طرفی دیگر این عمل کمک می‌کند تا قیمه‌ها راحت‌تر و سریع‌تر پخته شوند و شما یک حس خوشایند از میل کردن خورشت قیمه جا افتاده داشته باشید.

در انتها به شما توصیه می‌کنیم که در زمانی که لپه‌ها در حال خیسانده شدن هستند، هر چندین ساعت یکبار آب داخل کاسه را عوض کنید.

مرحله دوم:

در دومین مرحله از طرز تهیه خورشت قیمه شما باید به سراغ آماده سازی پیاز بروید. در این مرحله مطابق با سلیقه و ذائقه غذایی خود می‌توانید پیازها را به صورت رنده شده، نگینی یا خلالی داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آنها را با مقدار مناسبی از زردچوبه و روغن تفت دهید تا پیازها شفاف شوند و حالتی تقریباً کاراملی به خود بگیرند.

مرحله سوم:

پس از اینکه پیازها به درجه استانداردی از سرخ شدن و کاراملی شدن رسیدند، نوبت به این می‌رسد تا گوشت‌های خرد شده و شسته شده را به قابلمه اضافه نمایید. شما در این مرحله مجدداً مطابق با سلیقه قضایی که دارید می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله استفاده کنید.

لازم به ذکر است که اندازه گوش‌های خورشت قیمه باید متوسط باشد. زیرا از یک طرف ریز بودن گوشت‌ها منجر می‌شود تا خورشت شما ظاهر زیبایی که باید را نداشته باشد، از طرفی دیگر نیز بزرگ بودن اندازه تکه گوشت‌ها منجر به دیرپز شدن و دیرتر جا افتادن خورشت قیمه شما می‌شود.

مرحله چهارم:

در این مرحله ترکیب پیاز و گوشت‌های درون قابلمه را تا حدی تفت دهید که گوشت‌ها کمی تغییر رنگ بدهند و قسمت بیرونی آنها حالتی تقریباً سرخ شده به خود بگیرد.

اگر اجازه دهید گوشت‌های شما در هنگام تفت خوردن با پیاز ظاهری تقریباً سرخ شده به خود بگیرند، در انتها یک خورشت خوشمزه‌تر و جا افتاده‌تر خواهید داشت.

مرحله پنجم:

در این مرحله از طرز تهیه خورشت قیمه باید رب گوجه فرنگی را به ترکیبات درون قابلمه اضافه کنید. این نکته را خاطرنشان داشته باشید که برای خوش رنگ‌تر خورشت قیمه، لازم است تا پیش از اضافه کردن رب به ترکیبات درون قابلمه آن را در یک ماهیتابه مجزا به مدت یک الی دو دقیقه با روغن تفت دهید تا تقریبا سرخ شود.

در ادامه این مرحله رب تفت داده شده را به ترکیبات درون قابلمه اضافه کنید و با هم زدن‌های مکرر باعث شوید تا رب گوجه فرنگی کاملاً به خورد گوشت برود.

مرحله ششم:

زمانی که رب گوجه فرنگی و گوشت به مقدار کافی با یکدیگر تفت خوردن نوبت به این می‌رسد تا لبه‌های خیساده شده را به ترکیبات درون قابلمه اضافه کنید. توجه داشته باشید که پیش از اضافه کردن لبه‌ها به درون قابلمه حتماً آنها را آبکش کنید.

مرحله هفتم:

مواد درون قابلمه که شامل پیاز، تکه‌های گوشت، رب گوجه فرنگی و لپه می‌شود را به خوبی با یکدیگر تفت دهید. پس از گذشت چندین دقیقه نوبت به اضافه کردن ادویه‌های خورشت می‌شود. در این قسمت مقدار تعیین شده‌ای از نمک، فلفل و زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی با مواد تفت دهید.

مرحله هشتم:

زمانی که مطمئن شدید تمام مواد درون قابلمه از حالت خامی خارج شده‌اند و ادویه‌های اضافه شده کاملاً به خورد آنها رفته‌اند، نوبت به این می‌رسد تا ۴ لیوان آب ولرم را درون قابلمه بریزید و زیاد کردن حرارت گاز منتظر بمانید تا آب داخل قابلمه به نقطه جوش برسد.

مرحله نهم:

خورشت قیمه شما تقریباً ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارد تا پس از اضافه کردن آب، به. جوش برسد. هنگامی که روی خورشت شما حالتی کف کرده به خود گرفت و شروع به جوشیدن کرد باید حرارت شعله گاز را پایین بیاورید و اجازه دهید به مدت دو ساعت، لپه و گوشت خورشت قیمه شما کاملاً پخته شود و خورشت شما به اصطلاح جا بیافتد.

مرحله دهم:

زمانی که حرارت پخت خورشت قیمه را کاهش دادید، برای خوش عطر و طعم‌تر شدن آن می‌توانید لیمو عمانی، زعفران دم کرده و دارچین به آن اضافه کنید.

شما می‌توانید دارچین را چوب دارچین هم به شکل پودر دارچین به خورشت قیمه خود اضافه کنید، اما همواره این نکته را خاطرنشان داشته باشید که اضافه کردن دارچین در مراحل ابتدایی پخت خورشت قیمه منجر به تیره شدن رنگ آن می‌شود. از این روز سعی کنید تا این ادویه فوق العاده را در آخرین مرحله پخت خورش به آن اضافه نمایید.

مرحله یازدهم:

تا زمانی که خورشت قیمه شما در حال جا افتادن است می‌توانید به سراغ آماده‌سازی سیب زمینی‌ها بروید. برای آماده سازی سیب زمینی‌ها تنها کافیست تا آنها را پوست بگیرید و سپس به شکل خلال‌های نازک خرد کنید.

مرحله دوازدهم:

خلال‌های نازک سیب زمینی را چندین مرتبه با آب سرد بشویید و با زیر و رو کردن آنها اطمینان حاصل کنید که نشاسته اضافه سیب زمینی از آن خارج شده است.

در این مرحله پیش از اضافه کردن سیب زمینی‌ها به روغن داغ، برای پیشگیری از به هم چسبیدن خلال‌های سیب زمینی می‌توانید آنها را به مدت ۱۵ دقیقه درون آب سرد قرار دهید.

انجام این کار نه تنها باعث می‌شود که خلال‌های سیب زمینی شما به یکدیگر نچسبند، بلکه باعث می‌شود تا آنها حالتی ترد و رستورانی به خود بگیرند.

مرحله سیزدهم:

در این مرحله سیب زمینی‌ها را از درون کاسه آب سرد خارج کنید و سپس با استفاده از دستمال آشپزخانه رطوبت آنها را بگیرید. سیب زمینی‌ها را درون روغن داغ بریزید و اگر می‌خواهید سیب زمینی‌ها پس از قرار گرفتن بر روی خورشت قیمه یک جلوه زیبا به آن بدهند، در کنار اضافه کردن نمک از کمی زردچوبه برای آنها نیز استفاده نمایید.

مرحله چهاردهم:

معمولاً پس از گذشت دو ساعت خورشت قیمه شما کاملاً جا می‌افتد و به اصطلاح روی آن روغن می‌اندازد. پس از پخته شدن کامل خورشت قیمه زیر آن را خاموش کنید و پس از گذشت چندین دقیقه آن را درون ظرف مناسب بریزید و در انتها روی آن را با سیب زمینی‌هایی که سرخ کردیم تزیین و سپس نوش جان نمایید.

دلایل تلخ شدن خورشت قیمه چیست؟

اگر شما هم به تازگی پخت این خورشت خوشمزه و اصیل ایرانی را آموخته‌اید و آن را وارد برنامه غذایی خود کرده‌اید، متوجه این شده‌اید که گاهی اوقات خورشت قیمه شما حالتی تلخ به خود می‌گیرد. از این رو در ادامه این مطلب قصد داریم تا شما را با دو دلیل اصلی تلخ شدن خورشت قیمه آشنا کنیم:

لیمو عمانی:

یکی از اصلی‌ترین دلایل تلخ شدن خورشت قیمه را می‌توان در استفاده نادرست از لیمو عمانی دانست. در هنگام تهیه خورشت قیمه سعی کنید تا لیمو عمانی را در همان مراحل ابتدایی پخت به خورشت خود اضافه نکنید و انجام این کار را به ۳۰ دقیقه انتهایی پخت خورش موکول کنید.

همچنین از استفاده بیش از اندازه از لیمو عمانی پرهیز کنید. وجود مقدار زیاد لیمو عمانی نه تنها منجر به خوشمزه شدن خورشت شما نمی‌شود بلکه باعث می‌شود تا خورشت شما طعمی تلخ به خود بگیرد.

در انتها به شما توصیه می‌کنیم که پیش از اضافه کردن لیمو عمانی به خورشت خود، ابتدا با استفاده از چاقو بر روی آن چند سوراخ ایجاد کنید و آن را به مدت چند دقیقه درون یک کاسه آب بگذارید تا تلخی آن کاملاً گرفته شود.

رب گوجه فرنگی:

شاید در نگاه اول کمی عجیب به نظر برسد اما رب گوجه فرنگی یکی دیگر از دلایلی است که می‌تواند منجر به تلخ شدن خورشت قیمه شما شود!

اگر در هنگام تفت دادن رب گوجه فرنگی حرارت شعله را بالا ببرید و این فرایند را در طولانی‌تر از حد تعیین شده انجام دهید، رب گوجه فرنگی شما می‌سوزد و علاوه بر ایجاد طعم تلخی در خورشت قیمه، منجر به تغییر رنگ آن نیز خواهد شد.

آیا می‌توان خورشت قیمه را با گوشت چرخ کرده تهیه کرد؟

اگر در دسته افرادی هستید که وقت زیادی برای آشپزی ندارید اما همواره یکی از دوستداران خورشت‌های اصیل ایرانی از جمله خورشت قیمه می‌باشید، حتماً تاکنون این سوال در ذهن شما مطرح شده که «آیا می‌توان خورشت قیمه را با گوشت چرخ کرده تهیه کرد؟»

در پاسخ به این سوال باید بگوییم که تهیه خورشت قیمه با استفاده از گوشت چرخ کرده یکی از طرز تهیه‌های آسان و سریع و مورد پسند افراد شاغل است. اگر می‌خواهید در سریع‌ترین زمان ممکن خورشت قیمه خود را آماده کنید بدون شک استفاده از گوشت چرخ کرده برای تهیه این خورشت یکی از بهترین گزینه‌ها برای شما محسوب می‌شود.

سخن پایانی

بدون شک یکی از اجزای تکمیل کننده خورشت‌های ایرانی در پای سفره برنج ایرانی می‌باشد. ترکیب خورشت قیمه و برنج ایرانی می‌تواند یکی از مناسب‌ترین گزینه‌ها برای راه‌اندازی مهمانی‌ها و مجالس شما باشد.

پس از آشنایی با طرز تهیه خورشت قیمه اگر می‌خواهید در کنار این غذای اصیل ایرانی از برنج با کیفیت نیز استفاده کنید به شما توصیه می‌کنیم تا حتماً سری به بخش فروشگاهی سایت عمو طاهر بزنید. شما با مراجعه به فروشگاه اینترنتی برنج عمو طاهر می‌توانید به انواع برنج ایرانی با بالاترین کیفیت ممکن دسترسی داشته باشید.

فروشگاه برنج عموطاهر با ارزان ترین قیمت های بازار

مشاهده فروشگاه

The post طرز تهیه خورشت قیمه appeared first on فروشگاه اینترنتی عموطاهر.

این دسر به دلیل داشتن مواد غذایی همانند برنج، زعفران و شکر و داشتن یک طعم شیرینی دلپذیر همواره به عنوان یکی از اولین انتخاب‌ها برای سر در مهمانی‌ها و مجالس و مراسماتی همانند مراسمات نذری شناخته می‌شود.

طرز تهیه شله زرد + میزان برنج لازم برای ۸ نفر

مرحله اول:

اگر قصد تهیه شله زرد برای نذری یا سرو آن در وعده‌های روزانه خود را دارید باید از شب قبل از پخت، اقدام به آماده سازی برنج شله زرد نمایید.

برای آماده سازی برنج شله زرد لازم است تا ابتدا مقدار ذکر شده از برنج را به خوبی بشویید و سپس آن را درون یک ظرف مناسب بریزید و در ادامه به مقدار ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج شما به مدت زمان ۲۴ ساعت به صورت کامل خیس بخورد.

لازم به ذکر است که خیس خوردن برنج در این مرحله علاوه بر اینکه فرایند پخت آن را بسیار ساده‌تر می‌کند بلکه منجر می‌شود تا شله زرد شما یک بافت لطیف‌تر و نرم‌تر داشته باشد.

مرحله دوم:

پس از اینکه ۲۴ ساعت از زمان خیس خوردن برنج شما گذشت، نوبت به این می‌رسد تا یک قابلمه بزرگتر انتخاب کنید و پس از اینکه آن را تا نیمه از آب پر کردید، برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید و سپس قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب درون قابلمه به جوش بیاید.

در این مرحله از طرز تهیه شله زرد زمانی که متوجه شدید بافت برنج شما کمی نرم شده و آب درون قابلمه در حال تبخیر شدن است، باید حرارت شعله را کاهش دهید و به صورت مداوم شروع به هم زدن برنج نمایید. شما فرایند هم زدن برنج را باید تا زمانی ادامه دهید که برنج شما کاملاً پخته و نرم شود.

لازم به ذکر است که برای تهیه شله زرد از برنج نیم دانه استفاده می‌شود؛ از این رو شما جهت تهیه برنج نیم دانه ایرانی و با کیفیت می‌توانید به سایت عمو طاهر مراجعه نمایید و با مناسب‌ترین قیمت برنج مورد نیاز خود را برای تهیه شله زرد خریداری کنید.

مرحله سوم:

زمانی که برنج شما کاملاً نرم شد حال نوبت به این می‌رسد که شکر را به ترکیبات درون قابلمه اضافه کنید و سپس آنها را به مدت زمان ۱۵ الی ۲۰ دقیقه به خوبی هم بزنید تا شکر به خوبی در برنج حل شود و برنج شما ته نگیرد.

مرحله چهارم:

یکی از مهم‌ترین مراحل در طرز تهیه شله زرد اضافه کردن زعفران به آن می‌باشد. در این مرحله از طرز تهیه شما باید مقدار مشخص شده از زعفران را خوب پودر کنید و پس از ریختن آنها درون یک کاسه کوچک چندین قالب یخ به آنها اضافه کنید و هنگامی که یخ‌ها کمی آب شدند، با اضافه کردن مقداری آب جوش به درون کاسه منتظر بمانید تا زعفران حداکثر میزان رنگ را از خود پس دهد.

حال زعفران درون کاسه را طی چندین مرحله به مواد درون قابلمه اضافه کنید و در هر مرحله برنج، زعفران و شکر را به خوبی هم بزنید تا شله زرد کاملاً رنگ بگیرد.

در این مرحله شما برای خوش عطر و بوتر شدن شله زرد و همچنین ایجاد یک طعم دلپذیرتر درون آن، می‌توانید مقداری خلال بادام را همراه با کمی گلاب خیس کنید و پس از چندین دقیقه به ترکیبات درون قابلمه اضافه نمایید.

مرحله پنجم:

آخرین مرحله از طرز تهیه شله زرد شما باید مقدار ذکر شده از کره را به دمای محیط برسانید و سپس پس از ترکیب کردن آن با روغن مایع آن را به ترکیبات درون قابلمه اضافه کنید.

پس از اضافه کردن ترکیب کره و روغن به درون قابلمه، ترکیبات را به مدت یک الی دو دقیقه هم بزنید و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا ترکیبات درون آن کمی خنک شوند.

مرحله ششم:

پس از اینکه شله زرد مورد نظر شما رسید، آن را به درون ظرف دلخواه خود منتقل کنید و روی آن را با استفاده از دارچین، خلال پسته و خلال بادام هر دور که می‌خواهید تزیین کنید و سپس نوش جان نمایید.

اگر قصد پخت شله زرد برای مراسمات نذری را دارید، هیچگاه بلافاصله پس از برداشتن آن از روی حرارت، آن را درون ظروف یکبار مصرف نریزید! زیرا این کار منجر به آزاد شدن ترکیبات خطرناک موجود در ظرف‌های یکبار مصرف به درون شله زرد خواهد شد.

آشنایی با نکات طلایی در طرز تهیه شله زرد

• میزان برنج مورد نظر برای تهیه شله زرد برای ۸ نفر چیزی حدود ۲ پیمانه می‌باشد، بنابراین اگر شما مطابق با این دستور پخت می‌خواهید برای تعداد نفرات متفاوت اقدام به پخت شله زرد نمایید باید میزان برنج را متناسب با میزان سایر مواد تغییر دهید.
• در طرز تهیه شله زرد حتماً از یک پیمانه یکسان برای اندازه‌گیری مقدار آب و شکر مورد نیاز استفاده نمایید تا طعم شله زرد شما خراب نشود.
• اگر می‌خواهید طعم شیرینی را در شله زرد نسبت به حالات عادی بیشتر حس کنید، می‌توانید زعفران را از اضافه کردن شکر به درون قابلمه بریزید.
• استفاده از روغن مایع در مراحل انتهایی پخت شله زرد را نادیده نگیرید؛ استفاده از روغن مایع از آب انداختن شله زرد شما جلوگیری می‌کند.
• از هم زدن برنج پیش از به جوش آمدن آب آن خودداری کنید، زیرا این کار منجر به شفته شدن بیش از اندازه برنج می‌شود.
• در کنار استفاده از گلاب استفاده از هل یا پودر هل می‌تواند طعم و عطری فوق العاده به دسر شما ببخشید.
• اگر از هر دلیلی از برنج معمولی به جای برنج نیم دانه استفاده می‌کنید، نشان داشته باشید که زمان پخت بیشتری را باید برای آماده سازی شله زرد صرف کنید.
• اگر قصد دارید که شله زرد شما از غلظت و قوام بیشتری برخوردار باشد، می‌توانی در مدت زمانی که بر روی حرارت قرار دارد زیر آن یک شعله پخش کن قرار دهید.

خواص مصرف شله زرد چیست؟

بسیاری از افراد از شله زرد به عنوان یکی از دسرهای اصیل و خوشمزه ایرانی یاد می‌کنند به طوری که هیچ اطلاعی در رابطه با مزایای مصرف آن ندارند. وجود موادی از جمله زعفران و گلاب در شله زرد این دسر را به عنوان یک میان وعده عالی برای افرادی که درگیر کم خونی، افسردگی و بی‌اشتهایی هستند تبدیل کرده است.

لازم به ذکر است که شله زرد علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن شما به دلیل وجود مواد دیگری در ساختار خود، همانند خلال بادام و خلال پسته می‌تواند عملکرد کبد و مغز شما را تا حدی تقویت کند.

این دسر از نظر ارزش غذایی دارای موادی از جمله کربوهیدرات، کلسیم، آهن، منیزیم، فیبر و پروتئین است که به افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند توصیه می‌شود.

همچنین در انتها باید گفت که این غذا به علت داشتن مواد مغذی بالا به عنوان یک میان وعده و تغذیه سالم برای مادران باردار و شیرده و همچنین کودکان محسوب می‌شود و از لخته شدن خون و رخ دادن سکته‌های قلبی و مغزی جلوگیری می‌کند.

سخن پایانی

رعایت نکات طلایی ذکر شده در این مطلب از جمله مواردی است که می‌تواند به شما در پخت یک شله زرد خوشمزه کمک کند.

کاربرد این غذا به گونه‌ای است که شما با چندین تزیین ساده می‌توانید علاوه بر سرو آن در مهمانی‌های و مجالس خود، آن را برای مراسمات نذری نیز سرو کنید.

The post طرز تهیه شله زرد appeared first on فروشگاه اینترنتی عموطاهر.

طرز تهیه مرصع پلو به گونه‌ای است که اگر آن را با دقت انجام دهید و همچنین برای پخت آن از برنج اصیل و با کیفیت ایرانی استفاده کنید، می‌توانید یک تجربه بی‌نظیر در رابطه با طعم این غذا داشته باشید.

برای آشنایی دقیق‌تر با اصالت این غذا و همچنین تهیه آن به صورت رستورانی تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

مرصع پلو غذای سنتی کدام شهر است؟

مرصع پلو که در برخی از شهرهای ایران به آن نگین پلو نیز گفته می‌شود یکی از غذاهای سنتی و ویژه شهر شیراز است. با اینکه این غذا اصالت شیرازی دارد اما نمونه‌های دیگر از این غذا با ترکیباتی تقریباً متفاوت در شهرهایی همانند قزوین و خراسان نیز سرو می‌شود.

مرصع پلو به دلیل استفاده از مواد اولیه با کیفیت و روش‌های خاص پخت، همواره مورد توجه مهمانان و گردشگران قرار دارد و به عنوان یکی از جواهرات سفره ایرانی، نشان‌دهنده ذوق و سلیقه مردم شیراز است. این غذا نه تنها سیر کننده است، بلکه با عطر و طعم دلپذیرش، یادآور لحظات خوش و دورهمی‌های خانوادگی نیز می‌باشد.

طرز تهیه مرصع پلو + مقدار مواد لازم

مرحله اول:

اگر قصد تهیه یک مرصع پلوی خوشمزه و رستورانی را دارید، در اولین مرحله از طرز تهیه آن باید با دقت قسمت نارنجی پوست پرتقال‌ها را از قسمت سفید آنها جدا کنید و به مدت یک ساعت آنها را درون یک لیوان پر از آب قرار دهید تا خیس بخورند و تلخی آنها تا حدودی گرفته شود.

مرحله دوم:

پس از گذشت این یک ساعت باید به پوست پرتقال‌ها مقداری جوش شیرین اضافه کنید و آنها را بر روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیایند.

پس از به جوش آمدن مخلوط پوست پرتقال و جوش شیرین، آنها را خالی کنید و چندین مرحله دیگر این فرایند را تکرار نمایید تا تلخی پوست پرتقال‌ها کاملاً گرفته شود.

انجام این مرحله در طرز تهیه مرصع پلو به شما کمک می‌کند تا در نهایت غذای شما از یک عطر و طعم خوشایند و دلپذیر برخوردار شود و هیچ تفاوتی با مرصع پلوهای رستورانی نداشته باشد.

مرحله سوم:

در ادامه مراحل برای آماده سازی نهایی پوست پرتقال‌ها باید یک قاشق غذاخوری شکر را به درون یک ماهیتابه اضافه کنید و سپس پس از افزودن پوست پرتقال‌ها، ترکیبات درون قابلمه را تا زمانی که شکرها آب شوند و پوست پرتقال‌ها حالت شیشه‌ای به خود بگیرند ادامه دهید.

مرحله چهارم:

در چهارمین مرحله از طرز تهیه مرصع پلو نوبت به خرد کردن مرغ‌ها به صورت مکعبی و قرار دادن آنها در یک کاسه می‌شود. پس از اینکه مرغ‌های خرد شده و مکعبی را درون کاسه مناسب قرار دادید، یک پیاز تقریباً متوسط را پوست بکنید و سپس آن را به صورت حلقه حلقه خرد کنید و به درون کاسه مرغ‌ها اضافه کنید.

در ادامه برای طعم دادن به مرغ‌ها از مقداری نمک، فلفل و آبلیمو کمک بگیرید و ترکیبات درون کاسه را به خوبی هم بزنید تا مواد کاملاً به خورد مرغ بروند.

در نهایت با استفاده از سلفون روی کاسه مد نظر را بپوشانید و کاسه را به مدتی درون یخچال قرار دهید تا مرغ شما کاملاً مزه‌دار و ترد شود.

مرحله پنجم:

این مرحله از دستور پخت مرصع پلو، مختص به آماده سازی برنج می‌باشد. در این مرحله مقدار مورد نیاز از برنج ایرانی را درون قابلمه بریزید و پس از پاک کردن به خوبی بشویید.

حال حدود ۳ الی ۴ لیوان بر روی آن آب بریزید و پس از افزودن مقداری نمک اجازه دهید تا برنج به مدت یک ساعت کاملاً خیس بخورد.

مرحله ششم:

یک پیاز دیگر بردارید و آن را به صورت خلالی خرد کنید؛ سپس پیازهای خلالی شده را درون یک ماهیتابه بریزید و دهید با کمی روغن و زردچوبه تا زمانی که رنگ آن کمی تغییر کند و حالت کاراملی هفت بخورد.

در ادامه این مرحله مرغ‌های خرد شده و طعم‌دار شده را از یخچال بیرون بیاورید و آنها را درون تابه بریزید. زمانی که مرغ‌ها کمی با پیاز و روغن تفت خوردن و رنگ آنها کمی تغییر کرد نوبت به اضافه کردن ادویه‌ها می‌رسد.

نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت تمایل کمی پودر سیر را به ترکیبات درون قابلمه اضافه کنید و پس از تفت دادن آنها در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ‌ها با آب پیاز پخته و  نرم شوند.

مرحله هفتم:

پس از اینکه مرغ‌ها به مدت ۲۰ دقیقه همراه با پیاز و ادویه‌های ذکر شده درون ماهیتاب تفت تفت خوردند، کمی زعفران دم کرده به همراه یک قاشق غذاخوری آبلیمو و مقدار کمی دارچین را به مرغ‌ها اضافه کنید و مجدد اجازه دهید تا مقداری با یکدیگر تفت بخورد و سپس آنها را از روی حرارت بردارید.

در این مرحله اگر می‌خواهید زعفران دم کرده شما یک رنگ بی‌نظیر از خود داشته باشد، تنها کافیست تا ابتدا بر روی زعفران‌های آسیاب شده چند قطعه یخ قرار دهید و زمانی که یخ‌ها مقداری آب شدند، بر روی آنها آب جوش اضافه کنید.

مرحله هشتم:

در این مرحله شما باید مراحل پخت برنج خود را تکمیل کنید. برنج خیس خورده را بر روی حرارت قرار دهید مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بر روی حرارت بجوشد.

زمانی که برنج به مرحله‌ای رسید که اطراف آن پخته و درون آن خام بود، یعنی زمان آبکش شدن آن فرا رسیده است. برنج را آبکش کنید و قبل از قرار دادن آن درون قابلمه کف آن را کمی روغن به همراه زردچوبه بریزید تا یک ته دیگ عالی داشته باشید.

مرحله نهم:

زمانی که تمام برنج را درون قابلمه ریختید، با انتهای کفگیر خود چندین سوراخ بر روی سطح آن ایجاد کنید تمامی قسمت‌های برنج شما دم بکشد.

سپس حرارت شعله را بر روی درجه ملایم قرار دهید، یک شعله پخش کن بر روی آن بگذارید و اجازه دهید تا برنج شما به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه دم بکشد.

مرحله دهم:

تا زمانی که برنج در حال دم کشیدن است، باید خلال‌های پسته و بادام را با گلاب بخیسانید و در کنار آن نیز زرشک و کشمش را درون آب قرار دهید تا آنها نیز خیس بخورند.

پس از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خلال‌های پسته و بادام و همچنین و کشمش را درون یک آبکش بریزید و آنها را کنار بگذارید تا آب آنها کاملاً کشیده شود.

مرحله یازدهم:

پس از خارج شدن کامل آب خلال‌ها، زرشک و کشمش نوبت به تفت دادن آنها می‌شود. برای اینکه در این مرحله از ظروف زیادی استفاده نکنید، می‌توانید یک ماهیتابه مناسب بردارید و هر گوشه از آن را به تفت دادن یکی از این مواد اختصاص دهید.

مدت زمان لازم برای تفت دادن خلال‌های بادام و پسته چیزی حدود ۲ الی ۳ دقیقه است. مدت زمان مناسب برای تفت دادن زرشک و کشمش نیز یک دقیقه در نظر گرفته شده است.

در این مرحله توجه داشته باشید که برای خوش طعم‌تر شدن زرشک در هنگام تفت دادن آن، بهتر است تا یک قاشق غذاخوری شکر بر روی آن بریزید.

مرحله دوازدهم:

آخرین مرحله از سرو مرصع پلو مربوط به سرو آن می‌شود. در این مرحله تنها کافیست که شما برنج را از روی حرارت بردارید و تکه‌های مرغ را به صورت لایه لایه درون برنج قرار دهید.

در انتها مقداری زعفران دم کرده را با مقداری برنج مخلوط کنید و آن را بر روی لایه نهایی مرسع پلو بریزید. سپس خلال پسته و بادام، خلال‌های پوست پرتقال، زرشک و کشمش را با یکدیگر مخلوط کنید و به هر مدل که دوست آنها را بر روی مرصع پلو بریزید.

آیا می‌توان مرصع پلو را با گوشت قرمز طبخ کرد؟

اگر می‌خواهید یک طعم خوشمزه‌تر و جذاب‌تر از مرطع پلو را تجربه کنید، به شما توصیه می‌کنیم تا حتماً یک بار آن را با گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی تلخ و امتحان نمایید.

برای تهیه مرصع پلو با گوشت قرمز تنها کافیست از گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی چرخ شده یا تکه‌ای استفاده کنید. مراحل پخت مرصع پلو با گوشت قرمز تکه‌ای دقیقاً همانند مراحل پخت این غذا همراه با گوشت مرغ است. اما اگر تمایل دارید تا این غذا را با گوشت چرخ کرده میل کنید، تنها کافیست تا یک پیاز بزرگ را رنده کنید، آب آن را بگیرید و سپس با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.

در ادامه ادویه‌هایی نظیر نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید و پس از ورز دادن آنها را به شکل کوفته قلقلی در بیاورید و در روغن سرخ کنید و در انتهای مرحله پخت به برنج خود اضافه نمایید.

سخن پایانی

همانند سایر غذاهای سنتی و اصیل ایرانی نمی‌توان از نقش برنج با کیفیت و خوش عطر ایرانی در خوش عطر و بوتر کردن این غذا چشم پوشی کرد.

اگر شما هم می‌خواهید تجربه‌ای بی‌نظیر در رابطه با طعم مرصع پلو داشته باشید، به شما توصیه می‌کنیم تا با مراجعه به سایت عمو طاهر و تهیه برنج ایرانی این غذا را به بهترین نحو ممکن طبخ کنید.

در این مقاله در مورد یکی دیگر از غذاهای برنجی ایرانی صحبت کردیم، ما تلاش کردیم طرز تهیه‌ی شیرین پلو را مرحله به مرحله به همراه نکات طلایی توضیح دهیم. همچنین اگر شما علاقه مند به مطالعه  دیگر مقالات طرز تهیه غذای برنجی هستید می توایند به سایر دستور پخت غذا در فروشگاه عمو طاهر نگاهی داشته باشید.شما عزیزان می‌توانید برنج مورد نیاز خود را به صورت اینترنتی از فروشگاه عمو طاهر سفارش داده و بخرید. از بابت مرغوبیت و سالم بودن برنج اصل ایرانی نیز نگرانی نخواهید. بدون شک از طعم مرصع پلو که با برنج عمو طاهر طبخ شده نهایت لذت را خواهید برد.

The post طرز تهیه مرصع پلو appeared first on فروشگاه اینترنتی عموطاهر.

طرز تهیه قیمه نثار برای 10 نفر+ مقدار مواد لازم

مرحله اول:

اولین مرحله از طرز تهیه قیمه نثار مربوط به پاک کردن و آماده‌سازی گوشت‌ها می‌باشد. ابتدا گوشت‌ها را به خوبی بشویید و پس از قرار دادن درون آبکش، اجازه دهید تا آب آنها کاملا کشیده شود. در ادامه این مرحله گوشت‌ها طوری که مناسب خورشت قیمه باشد خرد کنید؛ توجه داشه باشید که هم اندازه بودن قطعات گوشت در این مرحله باعث می‌شود تا در مراحل بعدی تمامی آنها به اندازه پخته شوند. لازم به ذکر است که در این مرحله شما مطابق با سلیقه شخصی و ذائقه خود می‌توانید می‌توانید از گوشت گوساله یا گوشت گوسفند استفاده کنید.

مرحله دوم:

مرحله دوم از طرز تهیه این غذای سنتی و خوشمزه مربوط به خیس کردن خلال‌های پسته و بادام با گلاب است. همانطور که مشخص است، انجام دادن این کار در مرحله منجر به ایجاد یک عطر و بوی بی‌نظیر در غذای شما می‌‌شود.

در ادامه خیساندن خلال‌ها در گلاب منجر می‌شود تا رنگ و شکل آنها در هنگام پخت تغییر نکند و در اثر قرار گرفتن بر روی حرارت، ساختاری سخت به خود نگیرند. توجه داشته باشید که دراین مرحله شما در کنار آماده‌سازی خلال‌های پسته و بادام، در صورت تمایل می‌توانید مقداری خلال پرتقال یا خلال لیمو به نیز به ترکیب خود اضافه کنید.

مرحله سوم:

پس از انجام مراحل ذکر شده، در این بخش نوبت به این می‌رسد تا یک پیاز بزرگ را پس از پوست کندن به شکل خلال‌های نازک خرد کنید، آنها درون یک ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا با روغن و زردچوبه تفت بخورد.  اگر شما در دسته افرادی هستید که دوست دارید میزان پیاز غذای شما زیاد باشد، می‎‌توانید در این مرحله در کنار استفاده از یک پیاز بزرگ از یک پیاز متوسط نیز استفاده نمایید. در این مرحله از طرز تهیه قیمه نثار، باید تفت دادن پیازها را تا مرحله‌ای ادامه دهید که کاملا سبک شوند و رنگ آنها مقداری تغییر کند.

مرحله چهارم:

حال که پیازها کاملا سبک و کاراملی شدند، نوبت به این می‌رسد تا گوشت‌ها را به آن اضافه کنید و تفت دادن آنها بپردازید. در صورت تمایل پیش از افزودن گوشت به پیازها، می‌توانید ابتدا مقداری سیر رنده شده به پیازها اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید.

مرحله پنجم:

زمانی که گوشت‌ها به مقدار مورد نیاز تفت خوردند و رنگ آنها تغییر کرد، نوبت به این می‌رسد تا مقداری رب گوجه فرنگی را به ترکیبات درون قابلمه اضافه کنید. در صورت تمایل در این مرحله می‌توانید از گوجه رنده شده (پوره گوجه) پیش از افزودن رب نیز استفاده کنید. در هنگام انجام این مرحله این نکته را خاطر نشان داشته باشید که حرارت شعله شما نباید زیاد  باشد؛ زیرا منجر به ته گرفتن یا سوختن رب گوجه فرنگی می‌شود و گوشت شما حالت ترد خود را از دست می‌دهد.

مرحله ششم:

پس از تفت خوردن گوشت‌ها با رب گوجه فرنگی، باید کم‌کم سراغ اضافه کردن ادویه‌ها بروید. علاوه بر ادویه‌های اصلی بهتر از ا از ادویه‌های تخصصی‌تر دیگری هماندد دارچین، ادویه پلویی یا ادویه مخصوص قیمه نثار نیز استفاده کنید. در انتها تفت دادن مجدد ترکیبات درون قبلمه را پس از اضفه کردن ادویه‌ها فراموش نکنید. همچنین باید گفت که بالا بودن حرارت شعله در این مرحله، نه تنها منجر به سوختن گوشت و پیاز می‌شود، بلکه منجر به از دست رفتن طعم و خواص اصلی ادویه‌ها نیز خواهد شد.

مرحله هفتم:

گوشت، پیاز و رب به همراه ادویه‌ها باید تا حدی درون قابلمه تفت بخورند تا به یک عطر و رنگ دلنشین برسند. وقتی که ترکیبات درون قابلمه شما به این مرحله رسید، باید مقدار مشخصی از آب را به ترکیبات خود اضافه نمایید. توجه داشته باشید که شما در این مرحله باید مقدار آب مورد نیاز را به تدریج و آهسته آهسته به ترکیبات درون قابلمه اضافه کنید و در ادامه حرارت را روی درجه ملایم نتظیم کنید تا خورشت شما جا بیافتد.

برای اینکه خورشت قیمه نثار کاملا جا بیافتد، باید اجازه دهید تا آب خورشت تا میزان زیادی کشیده شود و خورشت شما حالتی غلیظ به خودبگیرد. در حین این فرایند لازم است تا بصورت مرتب به خورشت سر بزنید که در صورت نیاز به آن آب اضافه کنید یا زیر آن را خاموش کنید.

مرحله هشتم:

در این مرحله از طرز تهیه قیمه نثار، در حالی که خورشت در حال جا افتادن است، باید به سراغ آماده کردن برنج بروید. برنج را ابتدا به خوبی بشویید و سپس آن را با مقدار مشخصی از آب، روغن و نمک بر روی حرارت بگذارید تا مراحل پخت خود را تکمیل کند. زمانی که برنج به درجه‌ای رسید که قسمت دورنی آن خام و قسمت بیرونی آن پخته بود آن را آبکش کنید.

انتخاب یک برنج با کیفیت از آنجایی که می‌تواند طعم غذای شما را چندین برابر افایش دهد، بسیار حائز اهمیت است. از این رو اگر شما هم به دنبال تهیه یک برنج باکیفیت برای طبخ غذاهای ایرانی هستید، با مراجعه به بخش فروشگاهی سایت عموطاهر می‌توانید در سریع‌ترین زمان ممکن سفارش خود را ثبت کنید.

مرحله نهم:

پس از اینکه برنج را آبکش کردید، می‌توانید از نان، سیب‌زمینی یا مقداری برنج به عنوان ته دیگ استفاده کنید. همچنین پس از ریختن کل تمام برنج درون قابلمه می‌توانید بر روی آن مقداری زعفران دم کردن بریزید و سپس با قرار دادن دم‌کنی بر روی درب قابلمه اجازه دهید تا برنج به مدت 30 الی 40 دقیقه دم بکشد.

مرحله دهم:

تا زمانی که برنج دم بکشد و مراحل پخت خود را تکمیل کند باید به سراغ آماده‌سازی خلال‌های پسته و بادام  و خلال‌های پوست پرتقال بروید. در این مرحله از طرز تهیه قیمه نثار از حذف کردن خلال‌های پوست پرتقال امتناع کنید زیرا پوست پرتقال یکی از اجزای اصلی این خورشت اصیل ایرانی است.

خلال‌ها را همراه با پوست پرتقال و مقداری کره درون یک ماهیتابه تفت دهید  در صورت تمایل برای طعم و عطر بهتر غذا، مقداری زعفران دم کرده به ترکیب نهایی اضافه کنید. سپس تفت دادن خلال‌ها را تا زمانی ادامه دهید که آب آنها کشیده شود. در کنار تفت دادن خلال‌ها، زرشک ها رو نیز با کره یا روغن تفت دهید تا از حالت خامی خارج شوند.

مرحله یازدهم:

در آخرین مرحله برنج دم کشیده را بر روی دیس برگردانید و سپس خورشت گوشت آماده شده بر روی آن بریزید. در ادامه برای تزیین خلال‌های پسته و بادام و خلال‌های پوست پرتقال رو بر روی آن بریزید.

نکات مهم برای خوشمزه شدن قیمه نثار چیست؟

• برای جا افتادن بهتر قیمه نثار بهتر است تا این خورشت با حرارت شعله کم و در مدت زمان طولانی پخته شود. البته توجه داشته باشید که در این زمان حتما با خورشت سر بزنید تا آب آن بیش از اندازه تبخیر نشود.
• گوشت‌های این خورشت اصیل معمولا ریز هستند اما اگر آن را برای مهمانی‌ها و مجالش خود آماده میکنید بهتر است تا گوشت‌های آن را کمی درشت‌تر خرد کنید.
• برای اینکه خورشت شما یک عطر بی‌نظیر و به یاد ماندنی از خود بجا بگذارید، در دقایق آخر پخت کمی گلاب به آن اضافه کنید.
• برای گرفتن تلخی خلال‌های پوست پرتقال، به شما توصیه می‌کنیم تا آنها را سه مرتبه بجوشانید تا تلخی آن کاملا گرفته شود. باقی ماندن تلخی پوست پرتقال باعث می‌شود تا نتوانید از طعم آن نهایت لذت را ببرید.
• برای اینکه خلال‌های پسته جلوه خود را حفظ کنند و رنگ سبز خود را در غذا به رخ بکشند، آنها در گلاب خیش نکیند و تنها خلال‌های بادام را در گلاب قرار دهید.
• به هیچ عنوان استفاده از زعفران را در این غذا فراموش نکنید. برای رنگ دادن بهتر زعفران هنگام طبخ این غذا، می‌توانید بجای حل کردن زعفران در آبجوش آن را در یخ حل کنید.
• برای میل کردن این غذا به شکل سنتی مردم قزوین، استفاده از سبزی خوردن را در هنگام میل کردن آن فراموش نکنید.

سخن پایانی

در این مطلب از سایت عموطاهر تلاش کردیم تا شما را با اصلیت و طرز تهیه قیمه نثار برای 10 نفر آشنا کنیم. از آنجایی که این غذا یکی از غذاهای سنتی و اصلی شهر قزوین محسوب می‌شود، به شما پیشنهاد می‌کنیم تا حتما یکبار این غذا را در رستوران‌های شهر قزوین میل کنید تا از طعم بی‌نظیر و اصیل آن نهایت لذت را ببرید.

در این مقاله در مورد یکی دیگر از غذاهای برنجی ایرانی صحبت کردیم، ما تلاش کردیم طرز تهیه‌ی قیمه نثار را مرحله به مرحله به همراه نکات طلایی توضیح دهیم. همچنین اگر شما علاقه مند به مطالعه  دیگر مقالات طرز تهیه غذای برنجی هستید می توایند به سایر دستور پخت غذا در فروشگاه عمو طاهر نگاهی داشته باشید.

The post طرز تهیه قیمه نثار appeared first on فروشگاه اینترنتی عموطاهر.